Trufas de Pecan: Una Industria en crecimiento

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La industria del Pecan ha experimentado un crecimiento impresionante en los últimos diez años, con precios "Con Cáscara" subiendo de menos de un dólar por libra a un promedio de más de 2.50 por libra, los productores de Pecan estan cosechando grandes ganancias. Por supuesto, el precio del "Pecan Descascarado" siguió su ejemplo y subió acorde con la demanda la cual està en constante aumento. Ahora, con la organización del Consejo Americano de Pecan, el futuro parece aún más prometedor para la industria del Pecan. Pero ha habido una industria pequeña pero aún más rentable que crece silenciosamente en la industria del Pecan, es la Trufa de Pecan. Una trufa si no lo sabìa el cuerpo fructal de un hongo Ascomiceto subterráneo. Las trufas se encuentran cerca de las raíces de los árboles. La trufa de Pecan, una vez descartada por los productores de Pecan, ahora está ganando popularidad y se dice que trae de $150 a un máximo de $300 por libra en el mercado. Las trufas comestibles son muy apreciadas en la industria alimentaria por sus aromáticos e intensos sabores. La trufa de Pecan ha sido reportada en 16 estados de los Estados Unidos, 2 estados en México y 2 provincias Canadienses. Dado que las trufas se encuentran bajo tierra, se cree que tienen una distribución más amplia de lo que se informó. Los estudiantes de la Universidad de Florida están trabajando actualmente con Tim Brenneman de la Universidad de Georgia y Greg Bonito de la Universidad Estatal de Michigan para documentar la distribución y comprender los patrones de fructificación de las trufas. Puede encontrar más información sobre la investigación de trufas aquí.